イタリア料理　ラウライタリコ

 

地鶏。

地元の鶏　地場の鶏

日本にもともといた在来種の血統を受け継ぐ鶏。

 

若鶏（ブロイラー）でもなくブランド鶏でもなく

日本在来種の血統を受け継ぐ鶏を、群馬県が新たな試みで発足した

“群馬の地鶏”　ー上州地鶏ー

 

 

 https://www.pref.gunma.jp/06/f01g_00062.html

 

今回は群馬発の地鶏ー上州地鶏ーのご紹介です。

 

美味しく大きくと発展を遂げてきている鶏は、今や食卓には欠かすことのできない食材のひとつ。

現在の主流となる鶏と違いそれぞれの個性を強く打ち出す“地鶏”は、

育成期間が長くかかるのもまた現実で。

その一長一短の中での手間暇をかけてこそ味わえる赤肉の鶏は、

弾力ある噛み心地、野趣ある旨味と香りの “地鶏”ならではの特別感がいいところです。

 

このー上州地鶏ーは以前の群馬の地鶏の風雷とりよりもひとまわり大きくするために、

国内最高峰地鶏のひとつ　“軍鶏”　との交配を試み、

そこからもたらされる軍鶏系の旨味もまたこの　“上州地鶏”　の大きな魅力のひとつ。

 

 

そして今回驚いたのが　“ガラ”でした！

この地鶏のガラ（骨）からとる出汁は淡くオレンジ色で澄んだ突き抜けるようで、

これがまたさすがの地鶏感です。

 

群馬県の地鶏“上州地鶏”

今回はパスタでもメインでも。

 

上州地鶏ととうもろこし　パルミジャーノチーズのスパゲティ

 

上州地鶏の骨付きロースト

 

赤味のあるその身肉と旨みは、これからが楽しみな地元群馬の魅力ある食材のひとつ。

これからもどんどんメニューにしていきたいと思っています。

 

上州地鶏と白レバー　栗のクリームソース　手打ちパスタタリアテッレ

 

 

お越しの際にはぜひ一度お試しください。

 

季節を楽しみ　食を楽しむ。

お越しの際は楽しんでいってください。 

 

ご予約はお席のみでも大丈夫です。
お気軽にお電話ください。
027-381-8787

 

本場の味と雰囲気をそのままに
飲んで食べてのトラットリア　ラウライタリコ

 

ランチ（￥1.180～）に　
入店タイムサービス ワイン飲み放題の“ハッピーアワー”（￥1.490）に
http://l-aula.com/info/94205
(どちらも土日祝日でも有り)

記念日やサプライズもお任せください。
http://l-aula.com/info/140018

 

ご予約 お問い合わせ　お待ちいたしております。
トラットリア　ラウライタリコ
木曜定休（不定休有り）027-381-8787
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本日より始まった“ぐんまGo To Eatキャンペーン食事券”

ラウライタリコと星のイタリコでもご利用いただけます。

 

2021年3月31日（水）までの利用期間となっております。

詳しくはこちらをご覧ください。

https://gunma-gotoeat-campaign.com/

 

 

 

季節を楽しみ　食を楽しむ。

お越しの際は楽しんでいってください。 

 

ご予約はお席のみでも大丈夫です。
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ラウライタリコ姉妹店

 

 

星降る夜の小さなイタリア食堂『星のイタリコ』もよろしくお願い致します。
席数15席の小さなお店です。
お席のみでもご予約いただければご用意いたします。

 

 

 

小さなお店のため少人数での貸し切りも可能です。
飲み放題プランもございます。

 

 

 

こちらもご予約　お問合せお待ちいたしております。

 

 

 

トラットリア　星のイタリコ 027-387-0755

定休日/木曜日・毎月第3水曜日
https://www.facebook.com/hoshinoitalico/
https://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/10017342/

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暑かった夏の日もうそのように、すっかり肌寒く秋めいています。

すっきりとした秋晴れも少なく　しとしと感が長い毎日でしたが

天高い秋はもうすぐそこ。

 

 

 

ラウラの庭模様もすっかり　しっかりと秋。

穂を伸ばしたパンパスグラスに斑入りのススキ　ハナミズキにローズマリーにヒメイワダレ草

イチゴの木も今年はしっかりと大きな赤い実をぶら下げています。

 

 

 

ソーシャルディスタンスに定期的な換気　手洗いと消毒には今まで以上に気を配りながらの毎日ですが、

ラウラの目指すところは変わらずの　

“安心とおいしい そして楽しい レストラン”

 

食材もすっかり秋。

安心して楽しめるようスタッフ一同　しっかりと準備をして毎日お待ちいたしておりますので、

これからもよろしくお願いいたします。

 

 

つい先日のこと。

いつもお世話になっている畜産家の方が、ラウラでも初めての珍しい（これからの）豚肉を持ってきてくださいました。

今回はこのー“東京育ち”のマンガリッツァ豚ーのご紹介です。

 

マンガリッツァ豚　この豚は世界でも唯一の“食べる国宝”として有名なハンガリーの固有種。

 

 

（皮付きです^^）

 

限りなく原種に近いこの豚は、一時期絶滅の危機に瀕するもハンガリーが国をあげての（国宝に指定するほど）保護活動により、

現在に受け継がれている古代種の豚。

 

 

この毛むくじゃらな古代種は、現在の主流の豚などと比べると育成期間が長いのもまた短所でもあり長所でもあり。

そのため肉の旨味は強く　特有のナッツ香もある厚めな脂もまたおいしい品種。

 

それを今回は

ハンガリーの国の認可を受けての生体輸入。

日本の“東京”で育て上げたー“東京育ち”のマンガリッツァ豚ー

ラウラでは今回“ひと肩”入荷です。

 

 

国産がもたらす安全性の品質レベルと、輸入コストを抑えた今回の試みによる価格が、このー“東京育ちーの”魅力。

シンプルに焼くことで味わえる芳醇なお肉の香りと、甘くすら感じる淡くも力強い旨味。

 

この機会にぜひ。

 

 

季節を楽しみ　食を楽しむ。

お越しの際は楽しんでいってください。 

 

ご予約はお席のみでも大丈夫です。
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星降る夜の小さなイタリア食堂『星のイタリコ』もよろしくお願い致します。
席数15席の小さなお店です。
お席のみでもご予約いただければご用意いたします。

 

 

 

小さなお店のため少人数での貸し切りも可能です。
飲み放題プランもございます。

 

 

 

こちらもご予約　お問合せお待ちいたしております。

 

 

 

トラットリア　星のイタリコ 027-387-0755

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夏から秋へ。

また季節が動きだしました。

ラウラの厨房では、秋に向けての仕込みが進んでいます。

 

 

最近の秋メニューから、、、

 

毎年人気の、生ハムとイチジクのサラダ ゴルゴンゾーラソース。

イチジクのさわやかな甘みと、生ハムの塩気、ゴルゴンゾーラのクリーミーさが相性ヨシ！

はまります。

 

 

 

仔羊のラグー ペコリーノチーズとトレビスのソース

リガトーニまたはタリアテッレで

 

じっくり煮込んだ仔羊肉とペコリーノ（羊のチーズ）の旨味、トレビスのほろ苦さがよく合います。

 

 

 

ビーツとじゃがいものニョッキ セージバターソースまたはパルミジャーノのクリームソース

 

赤紫色の根菜、ビーツを使った色鮮やかなニョッキです。

 

 

 

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8月より始まった高崎市の子育て応援商品券、ラウラでも星のイタリコでも使えます。

来年の7月末までです。

どうぞご利用ください。

 

 

朝の空気が少しだけ、秋の気配を感じられるようになってきました。

パンパスグラスの新しい穂もフサフサです。

 

 

季節を楽しみ　食を楽しむ。

お越しの際は楽しんでいってください。 

 

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お電話いただければ取り置きしますので、お気軽にお電話ください。
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