インフォメーション
地鶏。
地元の鶏 地場の鶏
日本にもともといた在来種の血統を受け継ぐ鶏。
若鶏（ブロイラー）でもなくブランド鶏でもなく
日本在来種の血統を受け継ぐ鶏を、群馬県が新たな試みで発足した
“群馬の地鶏” ー上州地鶏ー
https://www.pref.gunma.jp/06/f01g_00062.html
今回は群馬発の地鶏ー上州地鶏ーのご紹介です。
美味しく大きくと発展を遂げてきている鶏は、今や食卓には欠かすことのできない食材のひとつ。
現在の主流となる鶏と違いそれぞれの個性を強く打ち出す“地鶏”は、
育成期間が長くかかるのもまた現実で。
その一長一短の中での手間暇をかけてこそ味わえる赤肉の鶏は、
弾力ある噛み心地、野趣ある旨味と香りの “地鶏”ならではの特別感がいいところです。
このー上州地鶏ーは以前の群馬の地鶏の風雷とりよりもひとまわり大きくするために、
国内最高峰地鶏のひとつ “軍鶏” との交配を試み、
そこからもたらされる軍鶏系の旨味もまたこの “上州地鶏” の大きな魅力のひとつ。
そして今回驚いたのが “ガラ”でした！
この地鶏のガラ（骨）からとる出汁は淡くオレンジ色で澄んだ突き抜けるようで、
これがまたさすがの地鶏感です。
群馬県の地鶏“上州地鶏”
今回はパスタでもメインでも。
上州地鶏ととうもろこし パルミジャーノチーズのスパゲティ
上州地鶏の骨付きロースト
赤味のあるその身肉と旨みは、これからが楽しみな地元群馬の魅力ある食材のひとつ。
これからもどんどんメニューにしていきたいと思っています。
上州地鶏と白レバー 栗のクリームソース 手打ちパスタタリアテッレ
お越しの際にはぜひ一度お試しください。
季節を楽しみ 食を楽しむ。
お越しの際は楽しんでいってください。
ご予約はお席のみでも大丈夫です。
お気軽にお電話ください。
027-381-8787
本場の味と雰囲気をそのままに
飲んで食べてのトラットリア ラウライタリコ
ランチ（￥1.180～）に
入店タイムサービス ワイン飲み放題の“ハッピーアワー”（￥1.490）に
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(どちらも土日祝日でも有り)
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